是应 该提倡的,但也不能当着客人的面呀！ “那菜给我装上,我先说的！”某 些随从往往还当着客人的面这么争。连服务员有时都看出来客人们是瞧 不起的。那样一来，谁还愿投资合作呢？　　　其实服务员们是不欢迎打包的客人的。如果每一拨客人走后餐桌上 只剩下了空盘子空碗空酒瓶，那服务员们不也就只能两手空空地下班了 吗？或者说，起码“和顺楼”的服务员内心是不怎么欢迎走后餐桌上什 么都不剩的客人们的。　　　而对服务员以“您”相称，有时还亲昵地叫她们“小妹”的新一茬 客人们，则从不打包。他们每顿点的菜不少,但显然不是为了胡吃海喝，而 是为了摆满一桌子好看。并且，他们习惯于每次从最贵的点起，象征性 地点几样便宜的家常菜是为了荤素搭配。酒也是每次都必上的，当然是 “和顺楼”所能提供的最好的酒。　　　他们点得多，吃得少，浅尝辄止，都像美食家。　　　他们饮酒适量，从不死乞白赖地相劝，彼此敬酒也就是举一下杯意 思到了而已，更不划拳。　　　他们走后经常剩一桌子菜，并且会歉意地说:“不好意思，可不是嫌 菜做得不好啊！”　　　服务员却会眉开眼笑，内心欢喜。　　　秉昆们突飞猛进地胖起来，正是归功于他们的频频光临。　　　秉昆起先不参与瓜分他们的剩菜。他是副总经理，也那样颇觉难 为情。　　　有一次，白笑川问他:“你嫌弃呀？放心，他们都是比你讲卫生的 人。何况人家都用公筷夹菜，有的菜根本就没怎么动过。”　　　秉昆承认他们都是些特绅士的客人。　　　他说:“我不是身份在这儿哩。”　　　白笑川说:“论身份我可是正的！忘掉咱俩的鸟身份。我还往家带 呢！这些日子我尽喝好酒了，你师母吃我带回去的东西都快营养过剩 了。为郑娟和你两个儿子着想，你得把那点儿不好意思变成好意思。”　　　秉昆也参与瓜分了。怀着对新客人们的敬意和感激，有时他很愿意 亲自充当他们的服务员。　　　从他们的交谈中，秉昆听出他们到A市来究竟想要办成什么事了。原 油、煤、木材、大豆……本省的好东西都是他们经常在饭桌上说到的，对 于本省曾经驰名全国的工业产品如轴承、各类发动机、车床上用的各种 型号的刀具以及亚麻布匹，他们也极感兴趣。相应的，自然便谈到列车 车皮、条子管用不管用、省市哪一级领导做得了主这样一些话题。　　　一想到自己和许多百姓人家烧不上好煤挨冻也许与他们有关，秉昆 对他们又不免嫌恶起来。　　　他问白笑川:“那他们就是人们常说的’官倒’了？ ”　　　白笑川说:“你还真悟出点儿门道了。”　　　秉昆又问:“可他们都不像官呀！”　　　白笑川说:“你要是以为’官倒’就是官们亲自’倒’，那又幼稚了。” 秉昆想了想，接着问:“既然他们会’倒’，咱们当地也需要把一些 资源、产品销售出去，搞活本省的经济，那他们的作用不也挺好的吗？ ”　　　白笑川说:“要看怎么来论这种事了。稀缺物质一向是由国家垄断 的，也是由国家这里调拨一批那里调拨一批来卖的，所以叫统购统销 嘛！不是说这发展经济有多么好，如今稍有思想的人都看岀来了并不 好，把经济该有的市场活力给统死了。但是，人们也都会在头脑中问一 个为什么，为什么有些人现在可以倒卖那些稀缺物资？还有化肥、棉纱、 矿藏，国内还不够用呢，他们一倒能倒到国外去。还有紧俏商品呢，比 如好卖的烟酒什么的，允许谁倒不就是允许谁发财吗？在古代，这种行 为叫’私贩禁货’，那是要杀头的。普通人是绝对倒不成的，没批条啊。为 师也不算很普通的人，那也搞不到批条。你哥你嫂子、你姐你姐夫够不 普通的了 .他们也肯定搞不到。”　　　“那怎么有些东西压在有些厂的仓库里，一压二三年卖不出去，他们 一’倒’就出去了，厂里还得千恩万谢的?　　　“是啊。可不得千恩万谢哩，积货变成现钱了，可以给工人发点儿工 资了！那些工厂的头头脑脑就要问自己个为什么，怎么国家一说让自己 找市场，那些头头脑脑就蒙了，那些搞推销的二大爷就变成厂里白养的 人似的了？