秦桑接管侯府中馈这几年，深深明白一个道理：大家族里，人才是权利的核心。

先前她没有野心，只一味想着尽己所能把侯府的事打理好，从来没为自己考虑过。

可是现在不一样了，她也想体会一下一掷千金，随意买买买的快活日子。

女人要想把日子过好，其一是手里要有钱，其二是身边要有心腹。

裴羡之虽说已经把聚福楼的地契给了她，可是这并不代表她就是它的东家。

如今掌管酒楼一应事宜的人都是裴羡之的人，地契那些不过是些表面上的东西。

她想要彻底掌控酒楼，成为真正的老板，第一步就是御下：让这些人信服她，并且接纳她。

第二步，等时机成熟，再把酒楼的相关人员都换成自己的人。

这样一通操作下来，她才算是坐稳了聚福楼老板的位置。

不过现在换人，还为时尚早。

所以她应该先做好第一步。

秦桑坐在椅子上，借着窗户往下看。

虽说这里只是二楼，可是临窗远眺，大半个京城的风景也能一览无余。

佟掌柜磨蹭半天，才把账本送过来。

“少夫人，您来的突然，小的把账本稍微整理了一下，这才拿过来，让您久等了。”

虽然他面上说着客套话，可是神情并无半点不好意思。

一般来说，越是有本事的人，越有几分傲气。

秦桑懂得这个道理，现在也懒得跟他计较这么多，拿起账本就开始看。

大概过了一盏茶的时间，她就看完了。

佟掌柜本来就觉得少夫人不适合接管酒楼，此刻，见才这么会儿功夫，她就把账本翻完了，在心里更加笃定她就是个绣花枕头，虚有其表。

心中对她越发轻视。

秦桑心中已经有了成算，她把账本合上，随口问道：“我看这上面记录的，酒楼一个月收入有接近两万两，可是纯利润不过才一万两，成本的大头基本都花在了食材上，是不是太浪费了？”

佟掌柜见她问出这个问题，更加确定了少夫人对酒楼的运营管理一窍不通。

他肃着脸，毫不客气回答道：“少夫人有所不知，来我们酒楼消费的人基本都是非富即贵，他们中大多数人可是吃着山珍海味长大的，所以这舌头格外灵，要是进货的食材稍微有点不新鲜，他们都能尝出来，为了保证酒楼的生意，我们才严格把控食材的品质，力争用到的都是最好的食材，相应的，价格自然就贵了。”

“虽然这样增加了成本，可是从长远来看，这是最稳妥的办法。”

秦桑勾唇浅笑，反问道：“真的吗？”

想要说服一个人，最好的办法就是用事实说话。

漂亮话说再多也没用。

“既然这样，不如我们来打一个赌，从下个月开始，酒楼所需食材全部由我供应，我能保证这些食材是最好的，同时需要的成本只需要你们原来的一半。”

佟掌柜立刻出声反驳：“不可能。”

他在酒楼干了几十年，对于这里面的门道比谁都清楚，根本不可能节约这么多。

秦桑也不急着跟他争论，只坚持说道：“一月为期，我会把酒楼那一个月的消费收支单独做一个账本，到时候你尽管来查。”

佟掌柜见少夫人说的信誓旦旦，也想看看她到底是在吹牛还是真的有这个法子。

于是两人的协议就这么订好了。

临走前，秦桑又让青萝把她们准备的红包给拿出来，让掌柜拿下去分给酒楼里所有的工人。

为了犒劳他们，她还另外出钱，请了所有人吃了一顿好的，饭菜规格，可是按照酒楼的最高标准来订的。

这下子，酒楼里所有人都对新东家产生了很好的印象，嘴里对她也是不住的夸赞。

东子是佟掌柜的心腹，见他面色不好，小心翼翼道：“掌柜的，刚刚少夫人过来又是给大家发红包