竟，一个不再被偏爱的人，做什么都是没有用的。

他点开江时栖的录播回放，屏幕里江时栖对着他的观众笑得那么开心，自然而不加掩饰。

看着看着，他嘴角也不禁勾起一抹浅浅的弧度，眼眶却泛起了微微的酸意。

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签完合同后的效果果然很显著，第二天江时栖点进去首页，已经在一个不算太偏僻的版块里找到了他的直播间推荐，包括了他的一些录播回放。

“上午好，今天来教大家做一些经典的淮扬菜。”

“淮扬菜历史悠久，是中国传统的八大菜系之一，发源于扬州、淮安，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜大多以水产品为主，以顶尖的烹饪技术为支撑，以本色本味为上乘，雅俗共赏而不失其的大雅。”

江时栖这次直接没有遮挡，站在镜头面前，大大方方地向观众介绍着。

“之前已经给大家展示过其中的三道经典名菜，分别是平桥豆腐羹、清炖蟹粉狮子头以及松鼠桂鱼，感兴趣的小伙伴可以去看一下我专栏里的录播回放。”

“然后今天我打算介绍一下其他一些令人耳熟能详的淮扬菜，比如说鰟鮍鱼蒸螺蛳、大煮干丝、太湖三白、大烧马鞍桥、桂花糯米藕。”

按照顺序来，他先拿出原材料鳑鲏鱼和螺蛳，一边对着镜头进行讲解，“鳑鲏鱼可能还不那么好找，因为它主要生长在水流缓慢、水草植物丰富的湖泊溪流中，它们的寿命又短又对水质要求高，这就造成了它数量上的寥寥可数。”

他先把洗干净的鳑鲏鱼用盐、胡椒粉、料酒腌制了一下，螺蛳去尾但不去壳，然后把它们分开蒸熟，十分钟左右。

最后是摆盘，江时栖将鳑鲏鱼按照花瓣摆法摆放在大盘子的边缘，中间区域留着摆放蒸熟的螺蛳，最后在上面撒上三丝，形成视觉上的颜色冲击。

“大煮干丝是一道比较讲究刀工火候的清淡系淮扬菜代表作之一，他的做法十分精细。”

江时栖首先将豆干切成均匀的薄片，再是细丝，接着准备鸡丝、笋片、虾仁等佐料，然后配着鸡汤烧制，这样出来的汤味极为鲜美，食之软糯可口。

小火煮十分钟左右即可装盘，最后盛出来的鸡汤澄黄，淡白的干丝与鸡丝堆叠缠绕盏中，淡黄的笋丝、翠绿的葱丝、绯红的火腿丝、晶莹剔透的淡粉色虾仁，让人见之垂涎，食之难忘。

“太湖三白大家知道是哪三白吗？”江时栖对着镜头前的各位观众问道，然后他先不急着演示，去看了看弹幕。

“看来大家还是挺厉害的。”

“太湖中的银鱼、白鱼、白虾并称为三白，不过这些食材都不是很容易搞到，白鱼作为太湖地区的贡品已经有很长时间的历史，是太湖很名贵的鱼种，尤其是春天的白鱼最好吃，肉质十分细嫩，鳞下富含脂肪，天生就具有鲜味。”

“白虾是太湖里特有的虾，俗称‘水晶虾’，它和我们平时吃到的虾不太一样，通体莹白。并且它的味道细嫩鲜甜，肉质紧实弹牙。”

“银鱼肉质细嫩，颜色透明，色泽奶白。不过这都不是重点，重点是它营养丰富，还无鳞无刺，被称为“太湖第一鱼”，干制品则被成为‘鱼参’，可烹制各种美味。”

江时栖一边讲解一边拿刀将手中的豆腐切得飞快，将白鱼、白虾、银鱼整齐地摆放在豆腐上，一起放入砂锅，加入鸡汤、绍酒中火熬制，最后起锅时才撒上精盐、胡椒粉等调味品。

江时栖在摆放整齐的煲汤中最后再放入几根去根的香菜以及三圈红椒作为点缀及改色之用处。

“大烧马鞍桥主要食材是黄鳝、五花肉、青蒜，菜品因鳝鱼段与猪肉合烹，形似马鞍桥而得名。”

江时栖在鳝段两端各剞花刀至鱼骨，放入开水锅焯水，捞出洗净白膜。

再将切成片的五花肉放入熟油煸炒，变色起锅，出锅时加酱油、绍酒，煮沸后加盖焖。

将锅中放蒜油、葱、姜，主要是为了去除鱼肉的腥味，放鳝鱼段