岳宁感慨内地和港城管理的代差太大了，这里的管理理念基本上和自己上辈子的食品公司没什么区别。
“崔记就不这么管理，还是老一套。我也懒得跟我爸说。我这一套是全套照搬日本的食品厂的。日本企业的管理，你知道的呀！”崔慧仪边走边说，说到这里，她打住，“下次带你去看了，你就知道了，我们需要向他们学习的地方太多了。”
“是。”岳宁非常认可崔慧仪包容开放的心态。人家优秀，就学吗？
进入立德的厂区，里面干净整洁，每一个区域都有相应的标识。崔慧仪按照速食面的制作流程带着岳宁看，工厂不算大，半个小时就参观完了。
岳宁脱掉了身上的工作服，和崔慧仪一起去办公楼西侧的测试厨房。测试厨房，也是立德食品的研发部，研发部的经理端来了，他们按照岳宁方子调配的调味包，和新制作的面饼。
“这两个面饼是多加了1%的谷朊粉，粗细不同，这款则是添加了……”一共有六款面饼。
“那行，我们全部炒一遍，调出最合适的面条？”
岳宁接过崔慧仪递过来的围裙，开始做茶餐厅的豉油皇炒面。
第57章 食品安全
岳宁先用开水泡了一块面饼,听研发那位说加了谷朊粉，这其实就是小麦中提取的蛋白，俗称面筋,添加之后能增加面的劲道。
面泡散了,岳宁捞了一根起来放在碟子里尝了一下：“还是差了一点,这个配方还是太软，炒的时候容易散，吃的时候没有那种干爽弹牙的感觉。”
这样同配方的另外一款宽面也不行了。
另外一个配方是像竹升面一样加了全蛋,泡了之后，还挺滑爽，岳宁沥出面条，说：“另外一块面饼也泡上。”
岳宁站在灶台前,这个灶台不是酒楼的大火力灶,就是家庭的那种燃气灶台。
既然叫方便面了，泡着也能吃,煮了也能吃，炒着也能吃。
按照茶餐厅的标准，这个炒面里要加豆芽和韭菜,他们只是测试面条,就没有这些步骤了。
岳宁热锅，撕开第一个油包，油包是的鸡油、猪油和葱油调制，呈半凝固状态，油入锅立马化开,香气飘出,倒入面条，用筷子拨动,像干炒牛河一样，煎出干香气，焙干面条表面水分，炒面才好吃。
大约半分钟，她用筷子翻动面条，两边都煎过，再打开调味包。
调味包里，配上了干炒牛河用的滴珠油，还有鸡肉和猪肉炒过的酱料，这就是为什么这个方便面叫豉油鸡捞面了。
这个调料下去，面条上色，油光红润，好像是酒楼里炒菜，炒出来的锅气。这实际上是滴珠油里红糖熬过之后的焦糖香气。跟酒楼大厨炒的没法比，但是用在方便面的调味上绰绰有余了。
两份面炒好，岳宁尝了一下，她说：“我觉得细一点的更好。”
“但是，加了鸡蛋之后成本太高了。”研发部经理说，“所以我们又试制了这个配方。您试试！”
“好！”
岳宁炒了最后两块面饼，面条劲道有弹性，除了没有第二份的鸡蛋香味，没什么毛病。
如果有这么好的面条，为什么不第一个拿出来？
岳宁从橱窗里拿出一款，现在在售的面条，反过来看包装，她倒是一直没有在意这个年代食品的包装，配料表这么干净？
岳宁转身问崔慧仪：“慧仪姐，我能看一下配方吗？”
崔慧仪跟那个经理说：“把配-->>