晏菡茱硬生生压下了内心那一股想要操刀解猪的强烈愿望，声音轻柔地询问：“这儿的野猪怎么这么多？”
江蓠恭谨地解释：“夫人，昨晚这些野猪糟蹋了咱们的番麦。世子立刻下令，要求将周围二十里内的野猪全部捕杀。为了激励村民们参与猎杀，每捕获一头野猪奖励十两银子。”
“今早才过了一半，就已经捕获了七头野猪，这根本不是咱们能吃完的。世子吩咐下来，将这些野猪宰杀后分给村民们。”
话音未落，又有几个村民抬着三头野猪走来，江蓠的面色不禁有些尴尬，心想野猪的数量实在太多，宰杀和分配都成了难题。
晏菡茱注意到这一幕，美目中闪过一丝俏皮的灵动，轻声笑道：“江蓠，不必担忧，只管收下便是。我开个清单，你便去城里购置些盐、生姜、大蒜、葱和干茱萸。”
江蓠一时愣住，疑惑地问：“生姜、葱、大蒜我们庄子里自给自足，这几日正准备收割生姜，庄子里的盐也还有十几斤，干茱萸的数量是否充足？”
晏菡茱挥了挥手，打断了他的话：“肯定不够。这些野猪肉我们吃不完，若是用盐、生姜、大蒜、葱和干茱萸腌制一番，再烤制成干肉，风味独特，而且保质期更长。”
她略一思索，又追加了一句：“为何，这些野猪不直接运送到城里出售呢？”
第134章 腌制/探望
由于野猪肉的腥膻味浓烈，肉质又糙又柴，村民们并不懂得如何腌制以去除腥气，除非腹中空空，否则无人愿意品尝这道野味。
在庄子里，当江蓠提出无偿赠送时，庄户们却毫无兴趣，他们反而觉得观看杀猪的场面，要比品尝野猪肉来得更有趣味！
尽管京城周边遭遇了洪涝灾害，但都在可控的范围内。许多受淹的村庄已经得到了粮食的救济，因此村民们并未陷入饥饿之苦。
即便是那些贪官污吏，在这个非常时期，也不敢胡作非为。
毕竟这里是天子的脚下，一旦查实，必将遭到严厉的惩处，乃至株连九族，无人敢轻举妄动。
尽管江蓠心中充满疑惑，但他还是命令侍卫前往城中购置数百斤食盐和干茱萸粉。
江蓠还向庄户们收购了生姜、大蒜和青葱。
庄户们心中不禁生疑，这位世子夫人究竟有何妙手，能否将这粗粝的野猪肉变得美味可口？
晏菡茱只是动动嘴唇，其余的工作都交给了庄户们来完成。
他们先将野猪肉上的筋膜和肥油剔除，切成如指头般粗细的细长条，每条约一拃长，然后放入大瓷盆中。接着，他们撒上适量的盐，加入拍碎的大蒜、切碎的青葱和姜片，再倒入少量的酒和酱油，以及茱萸粉，共同进行腌制。
“世子夫人，这需要腌制多久呢？”江蓠好奇地问。在加入如此多的调料后，野猪肉的腥气似乎已经大大减轻。
晏菡茱才刚刚示意下人加大了盐的分量，便随即宣布：“只需一个时辰，将这些肉块烤至金黄即可。或许口感略显干硬，但保存起来绝无问题。”
“尽管干食可能会让牙齿承受些许考验，但风味却是相当美妙。若将肉干切成细块，与豆角及各式素菜一同炖煮，无需额外加盐，便能品出浓郁的肉香与肉质的鲜美。”
听闻世子夫人的这番话，众人皆觉得这肉干必定美味可口。
于是，庄子上的女人们纷纷走出家门，齐心协力地投入制作。她们取野猪身上那细腻的肥油，辅以大量的葱段和姜片，精心炼制成醇厚的荤-->>